Lasagna ai porcini e ricottina fresca
occorrente:
2 confezioni di funghi champignon.
1 confezione di porcini surgelati interi (in modo da poter verificare se sono sani ed interi)
1 kg di zucchine
700gr ricottine fresca di pecora
pecorino romano
parmigiano reggiano
pasta per lasagne (si trova anche senza uova)
cipollina fresca, aglio e timo
procedimento:
far scaldare l’olio extravergine di oliva con aglio e cipollina fresca senza che prenda colore. Aggiungere tutti i funghi tritando bene i porcini e lasciando tagliati a fettine gli champignon, aggiungere le zucchine ed il timo e far cuocere per una mezz’ora lasciando scoperto il tegame per ridurre il liquido che rilasceranno i funghi.
Far raffreddare e poi incorporare la ricotta ben setacciata, il pecorino secondo il gusto e, se piace, la noce moscata. Montare la lasagna a strati con aggiunta di parmigiano. Completare con lo strato di sugo e parmigiano ed infornare per circa 25 minuti a 180/200 gradi.
