occorrente: 2 confezioni di funghi champignon. 1 confezione di porcini surgelati interi (in modo da poter verificare se sono sani ed interi) 1 kg di zucchine 700gr ricottine fresca di pecora pecorino romano parmigiano reggiano pasta per lasagne (si trova anche senza uova) cipollina fresca, aglio e timo procedimento: far scaldare l’olio extravergine di oliva […]
procedimento: Il segreto di questo piatto è acquistare un cavolo cappuccio molto fresco, tagliarlo a piccole listarelle e metterlo in tegame con olio, cipollina fresca, un bicchiere di acqua e due cucchiai di cocco tritato per un cavolo di circa 700 gr. Far stufare lentamente fin quando l’acqua di cottura sarà assorbita dalla verdura. Salare […]
occorrente: 150 gr. Granulato di soia 1 panino o mollica di pane casereccio 2 cucchiai di fecola di patate o amido di mais 1 manciata di erbe aromatiche tritate finemente prezzemolo a gusto buccia tritata di un limone bio piccolo sale e pepe a gusto Aglio 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 500 gr […]
occorrente: 300 gr di piselli 400 di carote novelle 400 di zucchine romanesche 1 bustina di funghi porcini secchi 300 gr di pomodorini ciliegino o datterino Aglio e cipolla secondo il gusto Olio d’oliva Pasta per lasagne di farro o Kamut per la salsa: 1 lt di latte di soya 2 cucchiai di farina tipo […]
occorrente: 2 hg di cannellini 2 hg di riso semilavorato 2 carote medie 1 gambo di sedano con le foglie verdi tenere 1 cipolla bianca salvia e/o timo fresco procedimento: tenere in ammollo i fagioli cannellini almeno 4-5 ore e poi metterli in un tegame di coccio con 3 parti di acqua, sale e salvia. […]
occorrente: 4 vaschette di fragole Biscotti savoiardi Miele millefiori per la crema: 3 uova freschissime 1 litro di latte di riso 1 stecca di vaniglia 2 cucchiai di farina tipo 0 3 cucchiai di zucchero procedimento: tritare i biscotti e disporli in una tortiera oppure in un bel piatto alto da portata. Pulire, tagliare e […]
occorrente: 4 peperoni rossi ben maturi 500 grammi di fagioli corona (o spagnoli) 1 cucchiaio raso di paprika dolce Aglio a piacere procedimento: far bollire i fagioli dopo un ammollo di almeno 8 ore e con l’aggiunta di una strisciolina di alga Kombu che rende i legumi più digeribili. A parte far cuocere i peperoni […]
occorrente: 2 mele tipo stark o Fuji 4 carote medie Zenzero fresco secondo il gusto, per cominciare utilizzare la dimensione di una noce. Semi di girasole tostati procedimento: tagliare a Julienne le mele, le carote, tritare lo zenzero, aggiungere i semi di girasole e condire con olio extra vergine di oliva, sale marino integrale o […]
occorrente: 1 panetto di Tofu alle olive Mezza cipolla Mezza pianta di insalata pan di zucchero o indivia o scarola Prezzemolo a piacere 1 cucchiaino da caffè di curcuma 3 cucchiai di fiocchi di avena piccoli procedimento: tritare grossolanamente il Tofu con tutti gli altri ingredienti per ottenere un impasto che si possa modellare in […]
occorrente: 300 gr di farro 2 cipollotti freschi con la parte verde 1 mazzetto di asparagi 350 gr di zucchine romanesche procedimento: Tritare grossolanamente il farro. In un tegame, possibilmente di ghisa o terracotta, far imbiondire i cipollotti, aggiungere le punte degli asparagi e le zucchine romanesche. Lasciar cuocere a fuoco basso, eventualmente aggiungere acqua […]