Fagioloni alla Paprika
occorrente:
4 peperoni rossi ben maturi
500 grammi di fagioli corona (o spagnoli)
1 cucchiaio raso di paprika dolce
Aglio a piacere
procedimento:
far bollire i fagioli dopo un ammollo di almeno 8 ore e con l’aggiunta di una strisciolina di alga Kombu che rende i legumi più digeribili. A parte far cuocere i peperoni tagliati a piccoli pezzi nell’olio di ottima qualità, la paprika e con l’aglio. Quando i peperoni sono cotti, aggiungo i fagioloni lessati, regolo con il sale e lascio insaporire almeno per 15 minuti. Consiglio di servire questo piatto ben caldo accompagnato da insalata fresca.
