Riso e fagioli cannellini
occorrente:
2 hg di cannellini
2 hg di riso semilavorato
2 carote medie
1 gambo di sedano con le foglie verdi tenere
1 cipolla bianca
salvia e/o timo fresco
procedimento:
tenere in ammollo i fagioli cannellini almeno 4-5 ore e poi metterli in un tegame di coccio con 3 parti di acqua, sale e salvia. Il tempo di cottura è di circa 50 minuti a fuoco basso. Lavare e scolare il riso, disporlo in una pentola e tostarlo prima di aggiungere 2 parti di acqua e sale. Il tempo di cottura è di circa 30 minuti. Dieci minuti prima di terminare la cottura dei fagioli, versare in pentola le verdure d’insaporimento tritate finemente, Quasi a fine cottura aggiungere anche il riso già cotto e mesco lare bene lasciando qualche minuto sul fuoco.
